AOP CÔTES DE MONTRAVEL MOELLEUX

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Caractéristiques

Cuvée Magie d’Automne

Couleur :
Blanc
Sémillon 45% / muscadelle 45%/ sauvignon gris 10%
12% vol
sucre résiduel : 45g
Plateau de boulbènes exposé plein sud sur argiles ferrugineuses
Macération pelliculaire 10 heures, pressurage pneumatique, débourbage, stabulation à froid des jus clairs 1 semaine, fermentation et élevage en barriques 20% de fûts neufs, 8 mois sur lies remise en suspension sous forme de roulage des barriques

Dégustation

Couleur jaune clair qui évoluera vers l’or plus foncé, nette et brillante
Nez de poire, coing et fleurs blanches
Servir frais, à 10°C
4 à 5 ans
Onctueux mais gardant une bonne fraîcheur, riche au palais sans être liquoreux, on retrouve les fruits blancs et aussi l’abricot
À l’apéritif, sur foie gras, tarte au roquefort et poire, sur fromages bleus et desserts amers ou acidulés (attention aux desserts trop sucrés), convient pour les sabayons avec fruits acidulés (fraises, agrumes). Convient également en cocktail

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